Pieczenie to jeden z najzdrowszych sposobów przyrządzania ziemniaków.
Maksymalne zachowanie witamin: Jeśli ziemniaki piecze się w skórce i w folii, maksymalnie zachowują witaminę C i potas, ponieważ nie są one wypłukiwane do wody.
Kontrola tworzenia akrylamidu: Pieczenie w umiarkowanej temperaturze i w folii minimalizuje tworzenie akrylamidu (w przeciwieństwie do smażenia).
Odporna skrobia: Pieczone i schłodzone ziemniaki zwiększają zawartość odpornej skrobi, co obniża indeks glikemiczny.
Kontrola tłuszczu: Dodaj minimalną ilość oleju lub masła.