Jest to potężne źródło błonnika, które wymaga odpowiedniego przygotowania fasoli.
Krytyczne zmniejszenie zawartości antynutrientów (fasola): Jeśli używasz suszonej fasoli, koniecznie namocz ją (8-12 godzin) i całkowicie ugotuj. Jest to niezbędne do zniszczenia lektyn i zmniejszenia zawartości kwasu fitynowego, co poprawia trawienie.
Ułatwienie trawienia (kapusta): Duszenie zmiękcza twardą błonnik kapusty, znacznie ułatwiając jej trawienie i zmniejszając wzdęcia.
Maksymalizacja wchłaniania żelaza: Fasola zawiera żelazo niehemowe. Duszenie z pomidorami (jeśli są używane) lub podawanie ze świeżymi ziołami (źródłem witaminy C) poprawia wchłanianie żelaza.
Wchłanianie karotenoidów: Dodanie oleju lub tłuszczu poprawia biodostępność składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach.