Pieczenie to jeden z najzdrowszych sposobów przyrządzania ziemniaków. Maksymalne zachowanie witamin: Jeśli ziemniaki piecze się w skórce i w folii, maksymalnie zachowują witaminę C i potas, ponieważ nie są one wypłukiwane do wody. Kontrola tworzenia akrylamidu: Pieczenie w umiarkowanej temperaturze i w folii minimalizuje tworzenie akrylamidu (w przeciwieństwie do smażenia). Odporna skrobia: Pieczone i schłodzone…